Deliciosos Marshmallows de Natal caseiros

Comece por revestir uma forma de 9x13 polegadas com spray de cozinha antiaderente. Polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro e reserve - não me canso de sublinhar a importância deste passo inicial, uma vez que garante que os marshmallows não se colam quando estiverem prontos!

Misture a gelatina e 1/2 chávena de água fria numa tigela grande e reserve. Numa panela pequena, misture o açúcar granulado, o xarope de milho, o sal e outra 1/2 chávena de água. Agora, aqui vai uma dica da minha experiência - cozinhe em lume médio até o açúcar se dissolver, pois pretende obter uma mistura suave. Depois, aumente o lume para alto e cozinhe até o xarope atingir 240 graus num termómetro para doces, cerca de 8 a 10 minutos.

Deite o xarope de açúcar quente na mistura de gelatina e mexa até a gelatina estar completamente dissolvida. Utilizando batedores eléctricos ou uma batedeira, bata esta mistura até quase triplicar de tamanho e ficar extremamente espessa - aproximadamente 10 a 15 minutos. Adicione o extrato de baunilha durante o último minuto de batimento. Para um toque festivo, pode adicionar algumas gotas de corante alimentar ou uma pitada de extrato de menta ou canela.

Deite a mistura de marshmallow batido na forma preparada e alise a parte superior com uma espátula. Polvilhe o topo com mais açúcar de confeiteiro e isto é importante ter em mente - deixe os marshmallows repousar, descobertos, durante pelo menos 4 a 6 horas para endurecer.

Quando os marshmallows estiverem prontos, vire-os para uma tábua de cortar e corte-os em quadrados com um cortador de pizza polvilhado com açúcar de confeiteiro. Guarde-os num recipiente hermético e lembre-se de os consumir no prazo de 2 a 3 semanas para obter o melhor sabor e textura.