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Caçarola de Estrasburgo com batatas e carne picada
A caçarola de Estrasburgo é um clássico da cozinha alsaciana que é sempre recebido com entusiasmo. Originalmente, a receita veio da minha avó, que a herdou da sua mãe. Aperfeiçoei-a ao longo dos anos e posso dizer que é indispensável na cozinha alemã.
Ingredientes
- 500 g Carne picada
- 4 tamanho médio Cebolas
- 500 g Batatas
- 200 g Queijo Emmental
- 200 ml Creme
- sal
- Pimenta
- noz-moscada
- 2 Tablespoon azeite
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Procedimento
Para recriar a receita da caçarola de Estrasburgo Primeiro, pré-aqueça o forno a 180 graus, depois é altura de descascar os legumes. Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas. Utilizo sempre o meu descascador de juliana Hokkaido para este efeito, pois corta as batatas bem finas.
Descasque as cebolas e corte-as em rodelas. Por vezes, isto faz com que os olhos uivem, mas um velho truque da minha avó ajuda sempre: basta colocar um copo de água ao lado da tábua de cortar - isto é suposto apanhar os compostos de enxofre!
Aqueça o azeite numa frigideira e frite a carne picada até ficar esfarelada. Após cerca de 5 minutos, adicione as rodelas de cebola e frite-as até ficarem translúcidas. Tempere a mistura de carne picada e cebola com sal, pimenta e noz-moscada.
Ralar finamente o queijo. Recomendo a utilização de um Emmental de boa qualidade, uma vez que o sabor é realmente crucial neste caso.
Agora, coloque os pratos em camadas: Coloque uma camada de fatias de batata num prato de ir ao forno, espalhe a carne picada por cima e depois polvilhe com o queijo. Repita este processo até que todos os ingredientes tenham sido utilizados. Termine sempre com uma camada de queijo para que a caçarola fique bem estaladiça por cima.
Por fim, verter as natas uniformemente sobre a caçarola. As natas garantem que a caçarola de Estrasburgo se mantém suculenta no interior enquanto coze no forno.
Coloque agora a caçarola Strasbourg no forno pré-aquecido durante cerca de 30 minutos até ficar bem dourada e estaladiça. Deixar arrefecer um pouco antes de servir. Bom apetite!
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