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Fonte :: Freepik
Doce de manga fresco caseiro rápido
Esta compota refrescante é perfeita para barrar em tostas ou biscoitos, misturar com iogurte ou servir com queijo.
Ingredientes
- 4 chávenas De mangas maduras (descascadas e cortadas em pedaços finos)
- 2 chávenas De açúcar branco
- Sumo de um limão grande
- 1 colher de sopa De pectina (facultativo)
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Procedimento
Comece por escolher as mangas mais maduras. Como uma dica dos meus anos de cozinha, a fruta no seu pico de maturação dá o melhor resultado em termos de sabor e textura para compotas. Descasque e corte as mangas em pedaços finos, sem as sementes.
Coloque as mangas cortadas numa panela grande e funda e deite o açúcar. O tamanho da panela é essencial neste caso; uma superfície maior permite que o líquido evapore mais rapidamente, o que ajuda a compota a endurecer mais depressa e a preservar o sabor fresco da fruta.
Misture as mangas e o açúcar e deixe repousar durante cerca de 10 minutos. Durante este tempo, o açúcar vai extrair o sumo das mangas, o que ajuda a dar ao doce um sabor intenso a manga.
Ligue o lume médio e mexa a mistura de manga e açúcar até o açúcar estar completamente dissolvido.
Adicione o sumo de limão e aumente o lume para deixar a mistura ferver. O sumo de limão, para além de dar um toque agradável, é uma fonte natural de pectina, que ajudará a compota a endurecer.
Se gosta de uma textura mais suave na sua compota, pode utilizar uma varinha mágica. Também pode esmagar a polpa da manga com um esmagador. Eu prefiro alguns pedaços na minha compota porque lhe dá um verdadeiro toque caseiro.
Passo opcional: se a compota não estiver a endurecer após cerca de 30 minutos de fervura, pode misturar a pectina. Esta pode ajudar a engrossar o doce. Não se esqueça de mexer continuamente nesta fase para garantir que o doce não queima no fundo.
Para testar se o doce está pronto, coloque um pouco num prato frio e leve-o ao frigorífico. Após 5 minutos, se estiver gelificada e não escorrer, a compota está pronta. Caso contrário, continue a cozer durante mais 5-10 minutos e teste novamente.
Uma vez terminada, transfira a compota para frascos esterilizados enquanto ainda está quente, deixando cerca de 1/4 de polegada de espaço no topo. Feche bem os frascos e deixe-os arrefecer à temperatura ambiente.
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