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Fonte :: Pixabay : kakuko
Stollen de Quark - um clássico de Natal
O stollen de Quark é um clássico absoluto do Natal que preparo todos os anos com grande paixão. De ano para ano, aperfeiçoei a receita e aprendi algumas dicas e truques que gostaria de partilhar convosco. O stollen é incrivelmente húmido, saboroso e combina na perfeição com uma chávena de chá ou café quente num dia frio de inverno. Não é o bolo mais fácil de fazer, mas acreditem, vale a pena o esforço.
Ingredientes
- 450 g Farinha
- 200 g açúcar
- 200 g Quark
- 125 g manteiga
- 1 Embalagem fermento em pó
- 1 ovo
- 125 g passas de uva
- 75 g Casca de limão cristalizada
- 75 g Casca de laranja cristalizada
- 50 g Amêndoas picadas
- 1 Colher de chá Casca de limão ralada
- 1 Beliscar sal
- 60 g Açúcar em pó para polvilhar
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Procedimento
Para cozer o stollen de quark, comece por amassar a farinha, o fermento em pó, o açúcar, o quark, o ovo, a manteiga amolecida, o sal e a raspa de limão até obter uma massa lisa numa tigela. É importante amassar até que a massa tenha uma consistência agradável e suave.
Adicione as sultanas, a casca de limão cristalizada, a casca de laranja cristalizada e as amêndoas picadas. Voltar a amassar bem até que tudo esteja bem distribuído.
Moldar a massa em forma de stollen. Certifique-se de que o centro é ligeiramente mais grosso do que as extremidades para dar ao stollen a sua forma típica.
Coloque o stollen num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante cerca de 60 minutos. Uma boa indicação do tempo de cozedura é quando a superfície estiver bem dourada.
Pincele o stollen quente com a manteiga derretida e polvilhe com açúcar em pó imediatamente a seguir. O stollen ainda quente absorve melhor a manteiga e o açúcar adere melhor.
Deixar arrefecer o Stollen de Quark e envolver em película aderente. Deixar repousar durante pelo menos 2 dias antes de cortar. O stollen fica mais saboroso com o tempo de repouso, por isso coza-o alguns dias antes de o pretender comer.
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