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Fonte :: Pixabay: ink_lee0
Bife de pato crocante clássico com batatas fritas
O bife frito de pato transforma a delícia francesa por excelência do bife frito, substituindo o bom e velho bife pela sofisticação do pato.
Ingredientes
- 4 Peitos de pato com pele
- 1 kg Batatas, de preferência Russet
- 4 colher de sopa azeite
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 5 galhos Tomilho, fresco
- 4 dentes Alho, picado
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Procedimento
Comece por preparar as suas batatas fritas. Pré-aqueça o seu forno a 200C (400F) e corte as batatas na forma desejada. Cubra-as com azeite, sal e pimenta, certificando-se de que cada batata fica coberta. Espalhe-as num tabuleiro e coloque-as no forno. Demorarão cerca de 45-50 minutos a cozinhar, mas mantenha-se atento para que fiquem douradas. Se as virar a meio do tempo, a cozedura será uniforme.
Enquanto as batatas fritas fazem a sua magia, prepare o pato. Uma recomendação da minha própria experiência é cortar o lado gordo do peito de pato numa cruz, cortando a gordura mas não a carne. Isto permite que a gordura saia facilmente durante a cozedura e resulta numa pele estaladiça.
Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio e coloque os peitos com a pele virada para baixo. Cozinhe durante cerca de 6-7 minutos até a pele ficar estaladiça e, em seguida, vire e cozinhe durante mais 5-6 minutos. Se os retirar enquanto ainda estão cor-de-rosa no meio, obterá um ponto de cozedura médio-raro perfeito.
Deixe o pato repousar durante alguns minutos e depois corte-o em tiras. Disponha as tiras de pato num prato e escorra as batatas fritas em papel de cozinha para retirar o excesso de óleo. Em seguida, coloque as batatas fritas ao lado do pato.
Sabote as batatas fritas com um pouco de tomilho fresco e alho picado. Esta combinação confere um sabor herbáceo incrível às batatas fritas.
Sirva quente com um acompanhamento de salada ou um molho à sua escolha, et voilà - o seu Bife de Pato Frito está pronto a ser devorado!
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