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Fonte :: Pixabay : RitaE
Perna de pato crocante com molho de vinho tinto
Não consigo imaginar uma tarde de domingo mais aconchegante do que desfrutar de uma boa leitura na cozinha com o cheiro de pernas de pato a assar. Gostei particularmente desta receita - as pernas ficaram incrivelmente tenras e a pele estaladiça. Juntamente com o delicioso molho de vinho tinto, uma verdadeira delícia. Sem esquecer a ligeira doçura da maçã, que cria um equilíbrio perfeito com o sabor das coxas.
Ingredientes
- 4 Pernas de pato
- sal e pimenta
- 2 Ramos Alecrim fresco
- 4 dentes de alho
- 2 cortar Cebolas
- 2 Médio necrófago
- 2 Apple
- 500 ml vinho tinto
- 500 ml Estoque de aves de capoeira
- 2 colher de sopa Mel
- 2 colher de sopa azeite
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Procedimento
Pré-aqueça o seu forno a 160 graus. Como primeiro passo e dica da minha experiência: retire o excesso de pele e gordura das pernas de pato. Isto irá garantir uma pele perfeitamente estaladiça mais tarde. Salgue e apimente generosamente as pernas.
Aqueça o azeite numa assadeira. Adicione as pernas de pato e frite-as até ficarem bem douradas. Esta reação de Maillard proporciona um sabor intenso e nunca deve ser ignorada.
Agora, retire as pernas de pato e reserve. Frite as cenouras e as cebolas na mesma assadeira até começarem a ganhar cor. Adicione os dentes de alho e o alecrim e deixe fritar brevemente.
De seguida, volte a colocar as pernas de pato com os legumes na assadeira. Acrescente as maçãs, complete com vinho tinto e deixe cozer na assadeira durante cerca de 1,5 horas. Sirva quente com os acompanhamentos para um banquete.
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