Salada de batata clássica simples Vegan

Comece por lavar bem as batatas, um truque que aprendi quando estava a tentar obter o máximo de nutrientes das batatas, uma vez que a maioria se encontra na pele. Pode optar por descascá-las, mas tente manter a pele, não só acrescenta uma boa textura como também aumenta o valor nutricional.

Coza as batatas numa panela grande com água e sal até ficarem tenras. Normalmente, isto demora cerca de 15 a 20 minutos. Não as coza demasiado, pois queremos que as batatas mantenham a sua estrutura para a salada.

Entretanto, numa tigela, misture a maionese vegana, o vinagre de vinho branco e a mostarda Dijon. A ação conjunta destes três ingredientes confere à salada um sabor e uma cremosidade impressionantes.

Quando as batatas estiverem escorridas e ligeiramente arrefecidas, corte-as em pedaços pequenos. Adicione-as diretamente à mistura de maionese.

Na mesma tigela, adicione o aipo finamente picado, as cebolas verdes, a salsa fresca, o endro fresco, o sal e a pimenta preta. Mexa tudo muito bem, certificando-se de que cada pedaço de batata fica bem revestido.

Cubra a salada de batata e coloque-a no frigorífico durante, pelo menos, 30 minutos antes de a servir. Isto ajuda os sabores a fundirem-se lindamente e melhora o sabor geral da salada. Esta é uma dica que guardo sempre que faço saladas que requerem marinagem.

Antes de servir, costumo polvilhar um pouco de paprica fumada, dando-lhe um sabor ligeiramente fumado que contrasta com a base cremosa e picante.