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Fonte :: ha11ok Pixabay
Biscoitos caseiros recheados com compota
Esta receita é o resultado de muitos anos de amor por biscoitos na minha família. A combinação da massa amanteigada com a compota doce é simplesmente irresistível. Tendo cozinhado estes biscoitos inúmeras vezes para diferentes ocasiões, posso garantir que são sempre um sucesso e desaparecem rapidamente do prato.
Ingredientes
- 200 g manteiga amolecida
- 100 g açúcar em pó
- 1 ovo
- 1 Beliscar sal
- Extrato de baunilha a gosto
- 350 g Farinha
- 1⁄2 Colher de chá fermento em pó
- 200 g Compota à escolha
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Procedimento
Para cozer os biscoitos de compota, pré-aqueça o forno a 180°C em lume alto/baixo. Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal. Isto garante que os biscoitos não se colam ao tabuleiro e que podem ser facilmente retirados depois de cozidos.
Bata a manteiga macia com o açúcar em pó numa tigela grande até ficar fofo. A melhor forma de o fazer é com uma batedeira. De acordo com a minha experiência, a massa ficará particularmente fofa se não tiver pressa e bater a mistura de manteiga e açúcar durante pelo menos cinco minutos.
Em seguida, adicione o ovo, uma pitada de sal e o extrato de baunilha e continue a misturar até que tudo esteja bem combinado.
Numa tigela separada, misture a farinha com o fermento em pó. Adicione gradualmente estes ingredientes secos à mistura de manteiga e trabalhe tudo até obter uma massa homogénea. Se a massa estiver demasiado pegajosa, basta adicionar um pouco mais de farinha.
Embrulhe a massa em película aderente e deixe-a repousar no frigorífico durante cerca de 20 minutos. Este passo torna a massa mais fácil de trabalhar mais tarde.
Após o tempo de arrefecimento, estenda a massa entre dois pedaços de papel vegetal. Corte os biscoitos com um cortador de biscoitos redondo e coloque-os no tabuleiro preparado.
Corte o centro de metade das bolachas com um cortador mais pequeno. Isto criará mais tarde o aspeto clássico das bolachas com recheio de compota.
Cozer os biscoitos no forno pré-aquecido durante cerca de 10-12 minutos até ficarem ligeiramente dourados.
Deixar arrefecer completamente as bolachas com doce. Em seguida, barre as bolachas sem buraco com compota e coloque uma bolacha com buraco por cima.
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