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Legumes dos Balcãs refogados
Esta receita é um dos meus pratos favoritos que faço frequentemente para a minha família e amigos. Adoro este prato vegetariano porque é colorido, saboroso e repleto de ingredientes saudáveis e nutritivos. É rápido e fácil de preparar, pelo que é ideal para dias atarefados. Já experimentei diferentes legumes no passado e acho que a combinação apresentada abaixo proporciona o melhor equilíbrio de sabores.
Ingredientes
- 2 Pimentos (cores diferentes)
- 2 abobrinha
- 2 tamanho médio Cebolas
- 3 dentes de alho
- 3 tamanho médio Tomates
- 1 beringela
- azeite
- sal e pimenta
- 1 Confederação Salsa fresca
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Procedimento
Para preparar a receita de legumes dos Balcãs, primeiro lave os legumes e corte-os em pedaços grandes. Descobri que um tamanho de cerca de um centímetro proporciona o equilíbrio ideal entre a crocância e a suculência. Pique finamente a cebola e o alho.
Em seguida, aqueça o azeite num tacho grande. Adicione as cebolas e o alho e frite até ficarem macios. Por experiência própria, recomendo que o alho não fique demasiado escuro, caso contrário terá um sabor amargo.
Adicione os legumes picados e frite em lume forte. Quanto mais tempo os legumes estiverem a assar, mais sabores podem libertar. No entanto, descobri que 10-15 minutos são normalmente suficientes.
Adicione os tomates em último lugar para manter o prato suculento. Tempere com sal e pimenta e reduza o lume. Mexa bem e deixe cozer em lume brando durante mais 15-20 minutos.
Pouco antes do final do tempo de cozedura, adicione a salsa picada aos legumes dos Balcãs e misture tudo muito bem. Desta forma, a salsa mantém-se fresca e conserva a sua cor intensa. Prove sempre e tempere se necessário.
O prato de legumes dos Balcãs está pronto a servir! Sabe tão bem como prato principal como como acompanhamento de carne ou peixe. Pessoalmente, gosto mais dele servido com uma salada fresca. Bom apetite!
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