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Rocambole de Claras
A rocambole de claras, também conhecida como pavlova enrolada, é certo que fará as suas papilas gustativas se apaixonarem :)
Ingredientes
- 6 pedaço claras de ovo
- 430 g açúcar
- 1 colher de sopa Espiga dourada (pó)
- 1 csp vinagre de vinho
- 65 g fatias de amêndoa
- 250 g mascarpone
- 250 ml natas batidas
- 250 g Morango
- Mirtilos para decoração
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Procedimento
Começamos a bater a clara em uma velocidade mais baixa e gradualmente, após cerca de 2 minutos de batida, adicionamos 330 g de açúcar em colheres de chá e batemos até obter uma consistência espessa e brilhante por cerca de 10 minutos. No final, adicionamos o vinagre de vinho e o trigo dourado.
Colocamos numa assadeira forrada com papel de tamanho padrão e polvilhamos com lascas de amêndoa. Cozemos cerca de 12 minutos a 180 graus e depois reduzimos para 160 graus e cozinhamos por mais 20 minutos. Depois de cozido, viramos, retiramos o papel manteiga e enrolamos. Deixamos esfriar.
Enquanto isso, preparamos o creme: batemos o creme e o mascarpone separadamente - unimos (eu não adiciono adoçante, pois a massa é bastante doce e o creme neutraliza bem a doçura). Espalhamos o creme em ¾ da massa.
Salvamos morangos e um preparado de morango que fazemos fervendo morangos com o açúcar restante por cerca de 20 minutos. Enrolamos e deixamos esfriar na geladeira por pelo menos uma hora.
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